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<h2>Mycotoxines, changement des seuils r&eacute;glementaires DON pour la r&eacute;colte de c&eacute;r&eacute;ales 2024.</h2>

&nbsp;

Pour la r&eacute;colte 2024, les limites r&eacute;glementaires en mycotoxines DON dans les lots de bl&eacute;, orge et ma&iuml;s se durcissent. Le point sur les enjeux sanitaires et technologiques, les seuils par cat&eacute;gories de mycotoxines ainsi que des conseils pour &eacute;viter tout d&eacute;passement.&nbsp;

///&nbsp;

Les mycotoxines sont des substances toxiques s&eacute;cr&eacute;t&eacute;es par les champignons du groupe Fusarium. Par cons&eacute;quent, elles peuvent &ecirc;tre pr&eacute;sentes sur les grains de c&eacute;r&eacute;ales et de ma&iuml;s. Elles se d&eacute;veloppent sur les plantes, particuli&egrave;rement en cas de p&eacute;riode chaude et humide lors de la floraison ou lors du stockage des grains, avant leur transformation.&nbsp; 
Les trois familles de mycotoxines &nbsp;sont :&nbsp; 
&bull; Les trichot&eacute;c&egrave;nes (DON, T2, HT2) 
&bull; La z&eacute;aral&eacute;none 
&bull; Les fumonisines&nbsp;

Les mycotoxines entra&icirc;nent des pertes de rendement et alt&egrave;rent la qualit&eacute; physique des grains. Elles sont r&eacute;sistantes &agrave; la cuisson et m&ecirc;me &agrave; la st&eacute;rilisation. Par cons&eacute;quent, elles peuvent se retrouver dans toute la chaine alimentaire. Or, non seulement, elles alt&egrave;rent la qualit&eacute; des aliments mais, surtout, elles peuvent &ecirc;tre n&eacute;fastes pour la sant&eacute;. Elles poss&egrave;dent une toxicit&eacute; aig&uuml;e variable, avec des effets &agrave; long terme comme l&rsquo;induction de cancer, des modifications de l&rsquo;ADN ou des effets n&eacute;fastes sur le f&oelig;tus.

Ces contaminants sont invisibles &agrave; l&rsquo;&oelig;il nu et inodores. Seule une analyse en laboratoire d&eacute;c&egrave;le leur pr&eacute;sence. De plus, la d&eacute;tection de la fusariose au champ ne signifie pas pour autant qu&rsquo;il y a fabrication de mycotoxines. Et inversement ! Le champignon peut &ecirc;tre invisible et les toxines pr&eacute;sentes.&nbsp;

<h2> 
Une r&eacute;glementation renforc&eacute;e pour prot&eacute;ger notre alimentation</h2>

Depuis 2006 (R&egrave;glement CE n&deg;1881/2006), la teneur maximale (&micro;g/kg) en mycotoxine est r&eacute;glement&eacute;e dans les aliments bruts et transform&eacute;s. Cela concerne les mycotoxines produites au champ, soit le d&eacute;oxynivalenol (DON) de la famille des trichot&eacute;c&egrave;nes et la z&eacute;aral&eacute;none (ZEA). Des limites maximales r&eacute;glementaires s&rsquo;appliquent aussi &agrave; celles secr&eacute;t&eacute;es pendant le stockage, telles que l&rsquo;ochratoxine A (OTA).

Toutefois, la r&eacute;glementation sur les taux de mycotoxines DON dans les c&eacute;r&eacute;ales destin&eacute;es &agrave; l&#39;alimentation &eacute;volue en 2024. Ainsi, le r&egrave;glement (UE) 2024/1022 de la Commission du 8 avril 2024 modifie le r&egrave;glement (UE) 2023/915 pour les teneurs maximales en d&eacute;oxynival&eacute;nol des denr&eacute;es alimentaires. Les valeurs sont abaiss&eacute;es.&nbsp; 
&bull; Exemple : le nouveau r&egrave;glement fixe le seuil de mycotoxines DON en bl&eacute; tendre et orge &agrave; 1000 &micro;g/kg contre de 1250 &micro;g/kg auparavant. De nouvelles valeurs s&rsquo;adressent aussi aux produits transform&eacute;s.&nbsp;

Par ailleurs, les limites recommand&eacute;es pour les toxines T-2 et HT-2 deviennent r&eacute;glementaires (R&egrave;glement (UE) 2024/1038 de la Commission du 9 avril 2024). &nbsp;

Par cons&eacute;quent, il est interdit de mettre sur le march&eacute; et d&rsquo;utiliser des grains et des coproduits c&eacute;r&eacute;aliers pour l&rsquo;alimentation si les teneurs sont sup&eacute;rieures &agrave; ces maximales. Seul est autoris&eacute; le triage, avant commercialisation, pour &eacute;liminer les grains abim&eacute;s. Les m&eacute;langes de lots et les d&eacute;contaminations chimiques sont interdits.

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PHOTO&nbsp;

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<h2> 
Comment prot&eacute;ger les cultures des mycotoxines ?</h2>

Comme on ne peut pas &eacute;liminer les mycotoxines sur les grains, il est n&eacute;cessaire d&rsquo;emp&ecirc;cher l&rsquo;apparition de maladies fongiques sur les plantes. Avoir, au champ, les c&eacute;r&eacute;ales les plus saines possibles, demande de combiner lutte agronomique et protection chimique. La lutte agronomique d&eacute;bute par le choix de vari&eacute;t&eacute;s les moins sensibles &agrave; la fusariose. Apr&egrave;s la r&eacute;colte, il est recommand&eacute; de broyer les r&eacute;sidus (paille de bl&eacute;, cannes de ma&iuml;s) qui servent de r&eacute;servoir aux champignons, voire labourer pour les enfouir. Au regard du niveau de risque, il faudra prot&eacute;ger les cultures avec des mol&eacute;cules fongicide, comme le t&eacute;buconazole ou le prothioconazole, en d&eacute;but de floraison.&nbsp;

Pour limiter les risques lors du stockage, le grain devra &ecirc;tre rentr&eacute; dans un silo propre et conserv&eacute; avec une ventilation limitant la condensation, pour &eacute;viter que des moisissures n&rsquo;affectent les lots de grains.&nbsp;

BAYER - Les limites réglementaires en mycotoxines DON se durcissent, focus sur les enjeux sanitaires et technologiques, les seuils par catégories et des conseils pour éviter tout dépassement.

Comment faire face et limiter au mieux ce dépassement ?

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